Кристофер Джон Джордж родился в семье греческих иммигрантов Джона и Василики Джордж. Его отец, ветеран Первой мировой войны, был родом из Фив, а мать — из Афин (Греция). До шести лет говорил только на греческом языке, так как дома разговаривали исключительно на нём.
Вскоре семья переехала из Мичигана в Маунтин-Лейкс (Нью-Джерси). Как только Кристофер начал учиться говорить по-английски, отец записал его в греческую школу в дополнение к обычной школе, чтобы мальчик не забыл греческий язык. В этот период Кристофер впервые заинтересовался актёрским мастерством, так как в греческой школе учащиеся ставили греческие пьесы и читали греческую поэзию. Когда ему было 14 лет, семья переехала в Майами (Флорида). В школе Кристофер играл в футбол и бейсбол, а также занимался бегом. Во Флориде он охотился на аллигаторов в Эверглейдсе.
В молодые годы Джордж начал посещать греческую православную церковь, был служкой и певчим. Его родители и священник хотели, чтобы он стал священником.
В 1948 году в возрасте 17 лет Джордж был зачислен в Корпус морской пехоты США в Джексонвилле (Флорида). Он солгал о своём возрасте, указав, что родился в 1929 году. В 1952 году оставил активную военную службу, уйдя в отставку в звании сержанта. Был награждён медалями "За безупречную службу" и "За службы национальной обороне".
В 1958 году окончил Бизнес-школу Университета Майами со степенью бакалавра делового администрирования.
До начала в 1965 году актёрской карьеры работал частным следователем и барменом в одном из баров Майами. Владел и управлял ресторанами и пивными барами, один из которых («Dragnet Drive-In») находился в Майами, а другой — в Стоктоне (Калифорния). Имел чёрный пояс по каратэ и дзюдо. Также работал вышибалой в ресторанах. Имел свидетельство пилота. До окончания университета работал в крупной инвестиционной компании.
По окончании университета жил в Нью-Йорке, где выступал на сцене и снимался в телевизионных рекламных роликах. Однажды, работая вышибалой в одном из прибрежных баров Нью-Йорка, Джордж получил предложение от продюсера Роберта Рейфелсона стать актёром.
Умер 28 ноября 1983 года от внезапного сердечного приступа в возрасте 52 лет в одной из больниц Лос-Анджелеса. Похоронен на Вествудском кладбище. Джордж был заядлым курильщиком сигар и часто употреблял алкоголь, однако другим фактором, приведшим к ранней смерти актёра, как полагают, был инцидент с опрокидыванием транспортного средства во время съёмок «Крысиного патруля» в начале 1967 года, приведший к госпитализации Джорджа с множественными травмами. Во время вскрытия было обнаружено повреждение грудной клетки (контузия сердца), которое никогда не зажило полностью, в результате чего на поверхности сердца развилась рубцовая ткань.
В совершенстве владел греческим языком.