Место рождения: Солсбери Великобритания.
Его родителями были: Мэри Маргарет Филипс Джонс, медсестра, и Рис Дэвис, инжинер-механик и представитель Министерства по делам колний.
На телевидении начал появляться в серидине 70-х, но первым большим успехом для Джонса стала роль Маркона в историческом мини-сериале "Я Клавдий".
Потом он появился в фильме Стивена Спилберга "Индиана Джонс. В поисках утраченного ковчега", этот фильм был номинован на множество наград, в том числе "Оскар", "Золотой Глобус", " BAFTA".
В 80-ые он снялся в успешных исторических фильмах, таких как "Копи царя Соломона", "Айвеного" и другие.
Самой известной его ролью стала роль гнома Гимли в в экранизации романа Джона.Р. Р Толкина "Властелин колец". Создателям этого масштабного фильма пришлось не легко, ведь рост Джона 180 см, и он был значительно выше актеров, игравших хоббитов. При этом гномы и хоббиты должны были быть приблизительно одного роста. Другой проблемой для Дэвиса стала аллергическая реакция на особый грим, который применялся для его героя в огромном количестве, и когда актера спросили, не хочет-ли он появится в роли Гимли в фильме "Хоббит", он ответил " Моя кожа этого не вынесет".
Личная жизнь: был женат на Сьюзанн Уилкинсон, переводчице. В браке с ней родилось два сына: Бэн и Том. Они жили вместе вплоть до ее смерти. Сейчас живет с Лайзой Меннинг, бывшей ведущей Новозеландского телевидения, в браке с ней родилась дочь Майя.