Найалл родился в городе Эдмонтон, провинции Альберта в Канаде, его предки — ирландцы и русские. Восемь лет (с 17 до 25 лет) Найалл работал на нефтяной платформе в Северной Альберте.
После госпитализации из-за несчастного случая, в результате которого
Найаллу чуть было не ампутировали ногу, мужчина решил вернуться на сушу.
В течение шести месяцев Мэйттер учился заново ходить в реабилитационном
центре, а затем вернулся домой в Ванкувер. После месяца работы барменом Найалл получил роль в фильме «Тайны Лох-Несса» канала SyFy. Во время съёмок в картине он отослал свои пробы в сериал «Лучшие годы» и получил роль Трента Гамильтона.
Затем последовали гостевые роли в сериалах «Звёздные врата: Атлантида», «Эврика», «Хранилище 13»
и «Воплощение страха». Продюсерам и публике так понравился его персонаж
в «Эврике», что боссы наняли актёра на постоянной основе, и вскоре
Мэйттер стал звездой шоу, также снявшись в главной роли в неудачном
пилоте сериала «Хозяйки».
После проб в комедию «Девушка моего лучшего друга» Мэйттер завоевал любовь отдела кастинга CBS и получил приглашённые роли в сериалах «Мелроуз-Плейс» и «90210: Новое поколение»
Также снялся в фильмах «Хранители» Зака Снайдера, «Под маской», «Эксли», «Тайны летнего домика» с Линдсей Прайс в главной роли и «Доктор Дулиттл 4» вместе с Питером Койоти.