Французкий актёр театра и кино сефардского происхождения.
Родися в Стамбуле, Турция.
Позже он снялся в главных ролях в нескольких известных фильмах, таких как «Медведь», в котором он играл одного из охотников, и «Никита» режиссера Люка Бессона, в котором он сыграл наставника-шпиона героини.Так-же можно отметить роль Решара в фильме "Поцелуй дракона", где его партнерами стали Бриджит Фонда и Джет Ли.
Он также снимался во многих фильмах Голливуда, зачастую в роли французских персонажей, как и Жан Рено.
Карио был номинирован на премию Сезар в категории «Лучший актёр» за свою роль в фильме «Осведомитель».
В 2014 и 2016 годах Карио исполнил роль Жюльена Батиста в популярном драматическом сериале BBC One\«Starz» «Пропавший безвести». Он получил высокую оценку критиков за свою работу.
В 2018 году Карио сыграл в фильме «Мария Магдалина» режиссёра Гарта Дэвиса, по сценарию Хелен Эдмундсон.
Карио также является музыкантом и автором песен. В 2006 году он выпустил альбом Ce lien qui nous unit (англ. «Связь, которая связывает нас») и в 2013 году выпустил альбом Credo в день своего 60-летия.
Снялся более чем в 50 фильмах, в основном в эпизодах или второстепных ролях.
Семейная жизнь: Был женат на Изабелле Паско.